Izrada Kefir s Kefir Žitarice: Možete li koristiti soja, kokos ili mliječni badem? | happilyeverafter-weddings.com

Izrada Kefir s Kefir Žitarice: Možete li koristiti soja, kokos ili mliječni badem?

"Kefir žitarice" možda zapravo nisu zrnca, ali ova matrica kvasca i bakterija je prilično nevjerojatna. Dobro pazite na kefir žitarice i daju vam pristup beskrajnoj opskrbi fermentiranom probiotičkom dobrotu. Podrijetlom iz Kavkaza i još uvijek popularnih na mjestima kao što su Rusija, Turska i Balkan, kefir žitarice tradicionalno se koriste za proizvodnju mlijeka kefir. [1] Iako je komercijalno mlijeko kefir dostupno na nekim mjestima, dosta ljudi i dalje koristi kefir zrna kako bi se kefir kod kuće, prilično diljem svijeta.

Kefir mlijeka čini puno za vašu cjelokupnu dobrobit - iznenađujuće zdravstvene prednosti kefira uključuju poticaj imunološkom sustavu [2], antimikrobnim svojstvima [3], smanjenoj razini kolesterola [4], boljem zdravlju crijeva [5], pa čak i anti- tumorskih osobina [1]. Proces fermentacije dalje znači da mlijeko kefir nije samo u redu za većinu ljudi s netolerancijom na laktozu, već da to zapravo pomaže vašem tijelu naučiti lakše probaviti laktozu [6]. Unatoč svemu tome, ostaje činjenica da svi ne žele piti mlijeko na bazi pića.

Ne želiš uzimati ništa s mlijekom (zato što ste veganski, na primjer) znači da morate pretvoriti nekoga tko vam nudi kefir zrna da bi kefir bio kod kuće? Ili biste li mogli napraviti svoj kefir s "mlijekom" koji potječe od izvora koji nisu životinjski?

Gledajte oko weba na mjestima gdje se okupljaju kefir zaljubljenici, a vi svibanj primijetiti da neki tvrde da možete jednako lako proizvesti domaći kefir sojinim mlijekom, kokosovim mlijekom ili bademovim mlijekom. Mnogi od onih koji pišu o ovome nedostaje osobno iskustvo. S pravim malim "kefir kultom (ure)" koji se događa u mojem neposrednom društvenom krugu nakon što je ovaj prijatelj počeo širiti svoje novootkrivene kefirne žitarice, sada imam pristup maloj skupini ljudi koji mogu isprobati stvari - sadašnja tvrtka, naravno, uključeni. U ime znanosti i znatiželje, odlučio sam pokušati je li moguće napraviti kefir s ne-mliječnim mlijekom i zamoliti neke od mojih prijatelja da učine isto. Evo naših rezultata.

'Pretvaranje' Kefir žitarica: proces

Gledajući zašto i kako možete pokušati koristiti kefir žitarice da biste napravili vodeni kefir, otkrio sam da biste trebali isprati kefir zrna u mineralnoj vodi (nefiltriranoj vodici iz slavine, koja može imati tona klora) da se riješi zrna ostataka mlijeka. Nakon toga, ulijte vodu u šalice sa šećerom u svoj kontejner kefir zrna i neka sve to čini svojom stvar. Odbacite prvu seriju i pijte drugi. Voila, sada imate žitarice vode kefir - koje se, usput, ne mogu vratiti u zrnce mlijeka kefir.

Smatrajući da će stvaranje kefira s ne-mliječnim mlijekom poput soje, badema ili kokosovog mlijeka raditi na sličan način, to je upravo ono što sam učinio, uz tri prijatelja. Četvrti prijatelj složio se sudjelovati u eksperimentu i odlučio da ne ispire kefir žitarice. Osobno sam odlučio koristiti malu količinu kefir zrna postavljen upravo za ovaj pokus i odbaciti navedene zrna nakon što ih zapošljavaju za svaku šaržu ne-mliječnih mlijeka. Svatko osim četvrtog prijatelja, koji je odlučio samo otići s njom "redovne serije" žitarica (koje je kasnije nastavila uspješno koristiti za mlijeko kefir opet, mliječni mlijeko kefir se razlikuje od kefir vode u tom pogledu) učinio isto,

Non-mliječni mlijeko Kefir: presuda

Radi! Sojino mlijeko, kokosovo mlijeko i bademovo mlijeko mnogo se zijevaju poput kravljeg mlijeka kada su u njega uronjene kefirne žitarice, a zapravo nešto više. Ti "mliječi" doista se mogu koristiti za izradu kefira.

Dok je prijatelj koji nije isprao svoje zrno izjavio je da je krajnji proizvod okusio "pozitivno vile" s izuzetkom kokosovog mlijeka, kakav je volio, ostali smo završili proizvodom kojeg smatramo pitkom. (Nisam siguran je li mislila da joj je kefir okusio prekršaj jer nije isprala zrnca, ili zato što je izbirljiva.) Prijavljeni ukus svakog kefira koji nije mliječni mlijeko kretao se od mliječnog kefira poput kikirikija do neutralnog ili kremastog bez tanga, Osobno sam uživao kefir bademovog mlijeka. Jedan prijatelj se svidio svima, ali pomiješan sa šećerom i bananom, a ne samima.

Kao lakto-ovo vegetarijanac bez intolerancije laktoze, ja nemam razloga izbjegavati kravlje mlijeko. Nedostatak tankog, pjenušavog i iskreno malo zaraznog okusa mlijeka kefira nedostajao je iz tih šarži soje, badema i kefira od kokosovog mlijeka. Ne mliječne mlijeko također su, kao što svi znamo, puno skuplje od kravljeg mlijeka. U rijetkim slučajevima kada se odnosim prema sebi i mojoj obitelji sojinim mlijekom, mnogo mi se više sviđa u izvornom inkarnacijom. U ime uživanja u onome što pijem, nastavit ću upotrebljavati kravlje mlijeko kako bi napravio kefir i pio sojino mlijeko kakav jest.

Dakle, želite li ići?

Mliječni kefir sadrži brojne vrste lactobacillus, koje zahtijevaju mlijeko da nastavi. U slučaju da pretvorite svoje kefir žitarice kako bi vodeni kefir, dodajete šećer, a ponekad i sušeno voće, koje zatim hrani vaše žitarice umjesto. To je zdrav razum, stvarno, ali važno je napomenuti da mliječno mliječno mlijeko neće trajno uzgajati. Otkrili smo da možete napraviti sofiju, badem ili kokosovo mlijeko kefir dva ili u nekim slučajevima tri dana za redom. Nakon toga, vaše kefir žitarice će umrijeti ako ih ne hranite pravim mlijekom . Imajte to na umu i odvojite neke žitarice kako biste kasnije odbacili kefir koji ne sadrži mliječno mlijeko (kefir zrnce proliferiraju kao zečevi u svakom slučaju) ili svakako dajte kefir zrncima kravljeg mlijeka koje žele izmjenične šarže soje, badema ili kefira od kokosovog mlijeka s serijama mliječnih kefira. (Ako ne želite piti mlijeko, možete darati kefir mlijeka nekome tko to želi.)

#respond