Samo reci ne šećeru | happilyeverafter-weddings.com

Samo reci ne šećeru

Kalifornijsko sveučilište u San Franciscu, profesor medicine dr. Robert Lustig, nije nedoumica na temu šećera. Problem sa šećerom nije da nema hranjivih tvari osim ugljikohidrata, kaže dr. Lustig. "Ne radi se o kalorijama", kaže on u svom videu na YouTubeu koji je vidio više od pet milijuna puta. "Nema nikakve veze s kalorijama. To je otrov po sebi. "

Sugar.jpg

Jesu li bake svugdje trovanja unučadi kada ih kuhaju kolačići? Jesu li proizvođači bezalkoholnih pića doista više štete na svijetu od trgovine heroinom?

Može li jedna od najdražih svjetskih hrane biti otrovna?

Kratak odgovor je "da", iako je ključna stvar koju treba zapamtiti o bilo kakvoj toksičnosti jest da je doza uvijek ključ. I ključna stvar koju treba zapamtiti o "šećeru" jest da je njezin krivi sastojak fruktoza.

Evo sedam stvari koje svatko treba znati o šećeru i kada reći "ne".

1. Bitni šećer je glukoza

Svi šećeri nisu isti. Naša su tijela osmišljena za pokretanje glukoze, vrste šećera koje smo probavili od škroba, kao što su kruh, riža i krumpir. Imamo razrađen sustav za održavanje prave količine glukoze u našim krvotokima.

Kod dijabetesa, količina glukoze u krvi ide na nezdrav način. Ali za zdrave ljude ugljikohidrati, barem do oko 150 grama dnevno (600 kalorija), nisu toksični, iako ih tijelo pretvara u glukozu.

2. Toksični šećer je fruktoza

Fruktoza je šećer koji se nalazi u voću. Tijelo nema sustav za regulaciju fruktoze kao što ima za glukozu. Jetra može koristiti male količine fruktoze, do oko 25 grama dnevno (ekvivalent od nekoliko komada voća) kao gorivo u jetri, a mala količina fruktoze čak aktivira sposobnost jetre da skladišti glukozu. Međutim, više od 100 kalorija na dan i fruktoza mora biti pohranjeno kao mast.

Tablica šećera, također poznata kao saharoza, je kemijska kombinacija glukoze i fruktoze

Razvrstavanje stolnog šećera oslobađa i glukozu, koje je tijelo namijenjeno za korištenje kao gorivo (iako ne u neograničenim količinama), i fruktoze, koje se mogu koristiti samo u malim količinama.

Vidi također: Što više šećera jedete, više šećera želite: Evo zašto

Male količine šećera u tablici, poput malih količina voća, nisu nužno otrovne.

Male količine šećera zapravo povećavaju učinkovitost pri kojoj jetra pohranjuje višak glukoze kao glikogena za tijelo koje će kasnije koristiti za spremnu energiju. Ali većina nas je daleko više stolnog šećera nego naša tijela mogu zapravo procesirati.

4. Visoko fruktozni kukuruzni sirup je poput šećera u stolu, samo lošiji

Visoko fruktozni kukuruzni sirup zasluženo ima loš naziv u zdravstvu, ali je iznimno popularan kod proizvođača hrane. Kukuruzni sirup prirodno je visok u glukozi (relativno podnošljiv šećer), ali kemijski se može promijeniti tako da sadrži više fruktoze, što ga čini slabijim. Visoko fruktozni kukuruzni sirup karamelizira se na tamniju smeđu bez gorenja, čineći deserte više vizualno atraktivnim, zadržavaju vlagu da se ne osuše, au SAD-u je izuzetno jeftin. Ali to je još gore za tijelo nego stolni šećer, dok je ukusniji.

#respond