Alergija pšenice | happilyeverafter-weddings.com

Alergija pšenice

Alergija pšenice je među osam najčešćih alergija na hranu, koja utječe na čak šest posto djece mlađe od tri godine i mnogo su manje uobičajene kod odraslih osoba.

wheat_allergy_basket.jpg

To je uzrokovano reakcijom IgE na jedan ili više proteina koji se nalaze u zrnu pšenice. Postoje mnoge alergijske komponente u pšenici, na primjer inhibitori serin proteinaze, glutelin i prolamin, a različiti odgovori se često pripisuju različitim proteinima. Najozbiljniji odgovor je vježba / anapilaksija uzrokovana aspirinom pripisanom jednom omega gliadinu koji je rođak proteina koji uzrokuje netoleranciju glutena ili celijakijsku bolest. Drugi uobičajeni simptomi uključuju mučninu, rinitis, astmu i urtikariju.

Vrste alergena

Postoje četiri glavne skupine proteina za pohranu sjemenki: albumini, globulin, prolamini i glutelin. Većina IgE-posredovane reakcije na pšenicu uključuju frakcije albumina i globulina. Gliadin i gluten mogu rijetko izazvati reakcije posredovane IgE.

Gluten alergiju

Gluten daje elastičnost pečenim proizvodima i žvakavoj teksturi mnogih kruha i proizvoda. Povezan je s celijakijom koja uzrokuje simptome proljeva, vjetrovito nadutost, mučninu, umor, blijedo uvredljive izmet; apsorpcijske poteškoće koje mogu dovesti do slabog porasta beba i gubitka tjelesne težine kod odraslih.

Neki ljudi s celijakijom razvijaju dermatitis herpetiformis koji ima simptome teškog kožnog osipa / sitnih blistera i oštećenja crijevne sluznice, a ponekad i proljeva.

Prolamin i glutelin alergije

Glutinini su češći alergeni i gliadini su povezani s najtežom bolesti. Utvrđeno je da se devet podjedinica niske molekularne težine-glutina veže na alergiju pšenice.

Alergija na albumin i globulin

Istraživanja sugeriraju da postoji povećana prisutnost alergija na inhibitore amilaze / tripsina (serpine) i protein za prijenos lipida (LPT), ali manje reaktivnosti na globulin frakciju. Alergije se obično razlikuju među populacijama, što ukazuje na potencijalnu genetsku komponentu na te reaktivnosti.

Alergija pšenice i netolerancija glutena

Tijekom pšenične alergije, imunološki sustav postaje preosjetljiv na jedan od proteina u pšenici, tako da sustav reagira na bjelančevine kao da je to neki strani napadač. Može se dogoditi reakcija od konzumiranja pšenice ili udisanja brašna za pečenje. Srećom, prava alergija pšenice je prilično rijetka. Ti ljudi moraju pridržavati strogu prehranu bez pšenice kako bi ostali zdravi.

Međutim, većina ljudi koji govore o alergiji pšenice zapravo se odnosi na intoleranciju pšenice uzrokovanu glutenom. To utječe na jedan od sedam osoba ili 15%.

Simptomi alergije pšenice - netolerancija glutena

Uobičajeni simptomi alergije pšenice mogu početi bilo gdje između nekoliko minuta i nekoliko sati nakon jela. Simptomi često uključuju reakcije kože kao što su osip, osip i ekcem. Međutim, simptomi intolerancije glutena mnogo su raznoliki i obično imaju kasni početak do 2 ili 3 dana kasnije. Simptomi uključuju:
  • Gastrointestinalni (nadutost i grčenje želuca, proljev, nadutost, zatvor itd.)
  • Neurološka: glavobolja, gubitak pamćenja, teškoće u ponašanju, depresija
  • Imuni: loša otpornost na infekcije, ulkus usta, artritis
  • Osip kože, ekcem, psorijaza, svrab prljave kože
  • Općenito: želju za hranom, umor, kronični umor, osjećaj slabosti.

Hrana koja treba izbjegavati

Uobičajeni medicinski savjeti u rješavanju alergije povezanih s hranom je da izbjegnete tvar koju ste osjetljivi. Budući da je pšenica glavna prehrana u SAD-u, izbjegavanje postaje glavna noćna mora. Ova vrsta prehrane izbjegavanja ozbiljno ograničava izbor hrane i može čak zahtijevati pomoć ili nadzor dijeteta.

Kada izbjegavate pšenicu, zapravo izbjegavate jedan ili više proteina u pšenici, uključujući gluten, gliadin, globulin i albumin. Gluten, međutim, vrlo je teško izbjeći. Morat ćete biti svjesni sljedeće hrane jer sadrže pšenicu:
  • alkoholna pića, neka dječja hrana, ječam slad
  • tijesto, pržena hrana, keksi, bologna
  • školjka, mekinje, kruh, mrvice kruha
  • bulgur, buns, kolači, slatkiši
  • žitarica, čokolada, kakao, hladno rezanje
  • kolačići, kukuruzni kruh, krekeri, krem ​​pšenice
  • croutons, krafne, knedle, farina
  • brašna, graham krekeri, granola, gravies
  • vrući psi, sladoled, sladoledni češeri, jetra
  • makaroni, sladni proizvodi, malted milk, matzos
  • majoneze, MSG, muffine, tjestenine
  • ovaltina, smjesa od palačinke, tjestenina
  • kolači, papar, pite, pita kruh, pizza
  • pereca, pudinga, pumpernickel kruha, peciva
  • raženi kruh, umaci, kobasice, juhe
  • umak od soje, tamari, špageti, tortili
  • vermicelli, vafli, pšenične klica, neki kvasci

Alergija pšenice - liječenje intolerancije glutena

Glavni konvencionalni tretman za alergije na hranu je izbjegavanje alergena. Zato morate identificirati hranu koja uzrokuje reakcije, a zatim ih izbjegavajte.

Alternativne žitarice

Zob Triticeae bez glutena (bez pšenice, raži ili ječma) može biti koristan izvor žitarica. Neke alergije pšenice omogućuju upotrebu raženog kruha kao zamjene. Brašno od brašna, pšenično brašno, heljda, sjemenki lanenog brašna, brašno od brašna, brašno od quinoa i brašno od sjemenki se također mogu koristiti kao zamjenske. Krastavci i kamut su žitarice usko povezane s uobičajenom pšenicom i obično nisu prikladne zamjene za osobe s alergijom pšenice ili celijakijom. Rice brašno je najčešće korištena alternativa za one alergične na pšenicu.

Mnogi ljudi s alergijama pšenice također su alergični na soje, mlijeko i druge sastojke hrane. Mnoge alternativne žitarice / brašna zamjenjuju soje i / ili mliječne proizvode. Osobe s osjetljivosti pšenice / glutena trebaju pažljivo pročitati naljepnice.

Liječenje

Liječenje za alergiju pšenice i alergije na hranu općenito može uključivati ​​sljedeće:
  • Epinefrin - dano za teške alergijske reakcije.
  • Diphenhidramin (Benadryl) - je čest antihistamin
  • Kortikosteroid - u obliku kreme ili masti za smanjenje oteklina i raznih simptoma alergijskih reakcija.

Upravljanje alergijama pšenice u djece

Alergija pšenice zahtijeva uklanjanje svih proizvoda pšenice iz prehrane djeteta. Naročito je teško održavati dijete za uklanjanje pšenice. Važno je da roditelji znaju čitati oznake kako bi prepoznali sastojke koji ukazuju na prisutnost proteina pšenice poput glutena, pšeničnog škroba, mekinje, biljnog škroba ili gume za povrće. Djeca na povišenoj prehrani jako su ograničena u izboru hrane i trebaju se vrednovati za moguće prehrambene nedostatke vitamina B i željeza. Ali takvo dijete još uvijek može imati nutricionističku cjelovitu prehranu, kao i može nastaviti uživati ​​u nekim selektivnim omiljenim kćerima.

Primarne hranjive tvari u pšenici su ugljikohidrati, bjelančevine, niacin, cink, magnezij, vlakna, kao i utvrđivanje folne kiseline i željeza. Dijete može dobiti sve ove hranjive tvari iz raznih drugih namirnica, ali postoji rizik da ne dobivaju dovoljno vitamina B. Ostali izvori vitamina B uključuju tamno lisnato povrće, banane, šparoge, naranče, kikirikiju i ostale utvrđene zrnce poput kukuruznog brašna i rižinih brašna. Dijetet dijete alergijskog pšeničnog psa mora biti pod nadzorom dijeteta koji pruža recepte bez pšenice i osigurava prehrambeno adekvatnu prehranu.

Također, mudro je educirati dijete o opasnostima dijeljenja hrane i pripremi djetetovog ručka kod kuće. Roditelji moraju razgovarati s nastavnicima i školskim upraviteljem o potrebama djeteta. Od nastavnika se može zatražiti držanje oka i objasniti situaciju drugoj djeci, ako je potrebno. Preporučljivo je napraviti i održavati karticu koja navodi hranu i sastojke koji se trebaju izbjegavati. Ova kartica također može pomoći starijoj djeci prilikom donošenja odluka pri dolasku s prijateljima.
#respond