Agave Nectar - Novi Super zaslađivač, ili samo Super Hype? | happilyeverafter-weddings.com

Agave Nectar - Novi Super zaslađivač, ili samo Super Hype?

Što je točno agave nektar, i je li to dobro za vas kao što bi proizvođači vjerovali? Pogledajmo što je to i što nije. agava-nectar.jpg

Odakle dolazi nektar agave?

Agave nektar dolazi iz nekoliko vrsta agave koje rastu u Meksiku. Agava dolazi iz iste biljke kao tequila iako, naravno, nektar agave nema nikakvih svojstava tequila. Postoji više od 100 vrsta agave. Drevna Aztecna civilizacija koristila je agave kako bi zaslađivala njihovu hranu i spomenula ga kao "medu vodu". Većina nektara agave proizvedenog u Meksiku potječe iz države Jalisco.

Kako se agave nektar uspoređuje s drugim sladilima?

Smatra se daje agava nektar slađa od meda, ali nije tako debela ili viskozna. Sastoji se od fruktoze i glukoze prvenstveno, s fruktozom koja se nalazi u većoj koncentraciji od glukoze. Njegov glikemijski indeks sličan je fruktozu i ima znatno niži glikemijski indeks od stolnog šećera (saharoza). Proizvođači država agave nektar su 1, 4 do 1, 6 puta slađi od šećera, tako da je manje potrebna kako bi se osigurala iste količine slatkoće hrani. Brzo se otapa i može se dodati tekućinama kako bi ih zasladio. Osim toga, nema gorčine povezane s umjetnim zaslađivačima.

Agave nektar i dijabetes

Neki ljudi tvrde da je agave nektar prikladan za dijabetičare jer ima niži glikemijski indeks od tabličnog šećera. Iako to može biti istina, to nije sve što dijabetičari trebaju znati o agave nektaru.
Prvo, moramo pogledati kako se glukoza i fruktoza koriste u našim tijelima:

Glukoza - kada jedemo hranu koja sadrži šećere i škrob (ugljikohidrati), naše tijelo probavlja ove namirnice, razbijajući ih u glukozu, koja se koristi za napajanje naših stanica. Naš tankog crijeva oslobađa glukozu u krvotok. Naše tijelo reagira s inzulinom, što dopušta glukozu da se unese u naše stanice. Kada uzmemo previše glukoze, naše tijelo pohranjuje ostatak kao glikogen za kasniju uporabu ili kao masnoću.

Fruktoza - fruktoza djeluje drugačije u tijelu. Kada jedemo hranu koja sadrži fruktozu, fruktoza odlazi u jetru i ne ulazi u naš krvotok, pa stoga razina šećera u krvi ne raste kao odgovor. Iz tog razloga, fruktoza je rekao da se sigurnije alternative za dijabetičare. Međutim, fruktoza u jetri se preradi mnogo kao alkohol: pretvara se u masno tkivo i trigliceride.

Proveli smo brojne studije vezane uz fruktozu i metabolički sindrom (sindrom inzulinske rezistencije, pretilost, povišeni trigliceridi i povišeni LDL kolesterol). Mnogi vodeći stručnjaci vjeruju da fruktoza u velikim količinama predisponira na metabolički sindrom, koji je povezan s bolestima srca. Fruktoza je također uključena u bezalkoholnu bolest masnih kiselina, gihta, bolesti starenja i druge zdravstvene probleme.

Postoji samo nekoliko studija na samom agave nektaru; međutim, njegova sličnost fruktozi mnogi stručnjaci dovode u pitanje svoju sigurnost kada se koriste u velikim količinama. Što je s brojem kalorija sadržanih u nektaru agave? Jedna žlica sadrži 60 kalorija, od čega su ugljikohidrati.

Čistoća agave nektara?

Također se raspravljalo o čistoći čistog nektara agave. Čistači hrane smatraju da je hrana "čista" kada je neupravljiva ili nepromijenjena od čistog oblika. Agtarni nektar koji se proizvodi kao sladilo se zagrijava pri temperaturama koje su daleko veće od nekih stanja purista hrane prihvatljive kako bi se hrana mogla smatrati čistom. Agave nektar obrađuje se na temperaturama između 140 i 160 stupnjeva celzijusa; namirnice se ne smatraju čistima ako su zagrijane iznad 118 stupnjeva.

Agave nektar obrađuje se na sljedeći način

  • Biljke su zdrobljene kako bi oslobodile sap
  • Sap se zagrijava na približno 140 stupnjeva tijekom 36 sati - to je učinjeno da se tekućina koncentrira u sirup
  • Kao posljedica zagrijavanja, fruktoza se hidrolizira ili razgrađuje u svoje pojedinačne jedinice fruktoze
  • Dobivena otopina, koja je bogata fruktozom, je zatim filtrirana
Lako je vidjeti zašto čistači hrane mogu raspravljati o tome, nakon što prolazi kroz takav proces, nektar agave ne može se smatrati čistim. Međutim, "čistoća" je u oku promatrača, a mnogi ljudi smatraju agave nektarom da bude čista hrana.

READ Reci: Da Steviji?

Uzmi dobro s lošim

Iako je agave nektar prikazan u negativnijem svjetlu u ovom članku, mislim da je ključ za korištenje bilo kojeg zaslađivača umjerenost. Koristi se u malim količinama, nektar agave vjerojatno je prihvatljiva zamjena za šećer. Trebali bi ga jesti u velikim količinama od bilo koga, dijabetičar ili ne? Vjerojatno ne. Nema dovoljno istraživanja za podršku sigurnosti za redovitu upotrebu. Koristi se umjereno, u malim količinama, nektar agave vjerojatno nije lošiji od mnogih drugih zaslađivača. Donja linija? Kad god je to moguće, najbolje je odstraniti od svih zaslađivača, koristeći hranu prirodno slatku, poput svježeg ili sušenog voća, kako biste zadovoljili slatki zub.

Rasprava o nektaru agave i njezina prikladnost kao sladila vjerojatno će se nastaviti. Naravno, proizvođači žele da vjerujete da je njihov proizvod drugi dolazak zaslađivača, dok neki stručnjaci vole da svi izbjegavamo zaslađivače poput kuge. Negdje u sredini su ostali od nas, koji žele zaslađivač koji je tako bezopasni kako bismo mogli nastaviti prepuštati našim žudnja za slatkišima. U ovom slučaju, preporučujem da napravite neka istraživanja o pro i kontra nektara agave. Dosegnite vlastiti zaključak o njegovoj prikladnosti i sigurnosti. Postoje mnoge informacije koje se mogu naći na internetu o ovoj temi, no trebate imati na umu kada tražite informacije koje određeni dobavljači informacija o agave nektaru imaju vlastiti dnevni red i vlastite razloge za objavljivanje informacija. Imajte to na umu dok sami odlučite je li agave nektar super zaslađivač, ili jednostavno super hiper.
#respond