Umjetni zaslađivači ometaju kontrolu šećera u krvi | happilyeverafter-weddings.com

Umjetni zaslađivači ometaju kontrolu šećera u krvi

Prije nekoliko godina prihvatio sam savjetodavni angažman kako bih pomogao razviti stevia zaslađivač za prodaju u zemlji koja je upravo otvorila svoje tržište južnoameričkoj biljci. Ovdje pričam priču s dopuštenjem mog klijenta.

Stevia-biljaka cutting.jpg

Postoji nekoliko izazova za izradu stevia okusa poput šećera. Ekstrakt Stevia, tekućina, jednostavan je za upotrebu, ali ima likovno ili anizno slično. Također je vrlo lako dobiti previše stevije u piće, a proizvod ne dodaje nikakvu masu na pečene proizvode ili kolače ili sladolede.

Prirodni zaslađivači moraju biti neprirodni za praktičnu upotrebu

Način da se probije problem likvidnosti kao posljednji okus stevije jest izdvajanje skupine kemikalija poznatih kao stevia rebaudosidi, koji su također poznati kao steviol glikozidi.

Ove kemikalije okusuju poput šećera, iako ne aktiviraju receptore slatkoće na jeziku jednako brzo kao šećer.

Problem s rebaudiosidima je, međutim, da su 20.000 do 50.000 puta slađi od šećera. Mala količina proizvoda čini slatki napitak. Čak i deseti gram (manje od jedne tisuće čajne žličice) napravi šalicu kave ili bezalkoholno piće koje se može premazati.

Pitanje je tada bilo kako razrijediti ekstrakt stevije da bi ga učinilo korisnim. Pokušali smo brojne tvari kako bi zaslađivao dok ne napokon pogodimo onu koja zapravo radi: Šećer. Ako ste mješavili steviju s malom glukozom, ksilitolom, eritritolom ili možda sve tri, onda dobijete pravu količinu slatkoće iz paketa proizvoda.

Naravno, dodavanje šećera bilo je upravo ono što smo pokušavali izbjeći. No, činjenica je da postoje sitne količine šećera čak iu većini proizvoda bez šećera zbog jednostavnog razloga zbog kojeg inače ne postoji način miješanja. Ali to nije jedini problem.

Uzrok dijabetesa umjesto da je sprječava

Dr. Eran Elinav, imunolog na Weizmann Institutu za znanost u Izraelu, i njegovi kolege nedavno su objavili članak u prestižnom časopisu Nature o svojim eksperimentima s miševima. Otkrili su da umjetni zaslađivači mijenjaju ravnotežu vrsta bakterija u probavnom traktu miševa na načine koji uzrokuju razinu glukoze u krvi (šećer) da se brže uspe i nastave normalnije sporije nakon jela.

U obje miševe i ljudi, visoka razina šećera u krvi je pokretačka snaga za različite bolesti.

Kada su razine šećera u krvi visoke, tijelo ih pokušava smanjiti (barem do početka dijabetesa) proizvodnjom više inzulina.

Vidi također: Reci da Steviju?

Visoka razina inzulina zaključava masnoće unutar masnih stanica kako ih ne bi mogla spaliti drugdje u tijelu. I visoke razine inzulina također uzrokuju stanice diljem tijela kako bi se zaštitile od upadne poplave šećera tako da postanu "otpornima na inzulin", što manje reagira na inzulin. Gušterača pokušava nadoknaditi proizvodnjom još više inzulina, stanice postaju otpornije na inzulin, gušterača proizvodi još više inzulina, a tijekom razdoblja od nekoliko godina na kraju ona "izgara", budući da beta stanice koje proizvode inzulin postaju iscrpljene. Umjetni zaslađivači ubrzavaju taj proces onim što rade s bakterijama u ljudskom crijevu.

#respond