Što na Zemlji je voda Kefir, kako se ona uspoređuje s mlijekom Kefir, i trebate li ga dati? | happilyeverafter-weddings.com

Što na Zemlji je voda Kefir, kako se ona uspoređuje s mlijekom Kefir, i trebate li ga dati?

"Mlijeko ili vodeni kefir?", Pitao je on-line prijatelj kad sam uzbuđeno spomenuo da mi je jedan prijatelj darivao kefirove žitarice kako bi napravio kefir kod kuće. Pravi kefir djevica, samo sam znao da je kefir jogurt tip napitka koji se prodaje u manjim bocama i za više novca od jogurta za piće tako svuda gdje živim. Taj jar sa "zrncima ... sastavljenim od mikroorganizama imobiliziranih na polisaharid i protein matricu, gdje nekoliko vrsta bakterija i kvasca koegzistiraju u simbiootičkoj vezi" [1] inicirala me u hrabri novi svijet kultura - svijet u kojem Čak i voda može očigledno biti fermentirana.

Postoji mnogo razloga za piti mlijeko kefir; među iznenađujućim zdravstvenim prednostima kefira su antibakterijski potencijali [2], bolja kontrola šećera u krvi za dijabetičare [3], snižavanje razine kolesterola i triglicerida [4], jači imunološki sustav [5], potencijalni gubitak težine [6] i čak anti-tumorska svojstva [1].

Ako, kao i ja, konzumiraš mlijeko, jogurt i ostale mliječne proizvode - dobro, u osnovi zauvijek - čineći skok do definitivno ne-jogurtičnog, ali ipak mliječnog napitka koji je mlijeko kefir, nije upravo onakav radikalni. Kefir vode, s druge strane, ulazi više na područje, recimo, kombucha. Mislim da sam opravdan da kažem da je vodeni kefir niži proizvod koji se neće svidjeti samo svima. Čak i ako ste znatiželjni, vjerojatno trebate više informacija o tome prije nego što budete spremni za korak da isprobate!

Što je voda Kefir?

Kefir vode je, poput mlijeka kefira, fermentirano probiotičko napitke napravljeno uz pomoć takozvanih "kefir žitarica". Nisu prave žitarice, naravno, već simbiotička matrica kvasaca i bakterija koje smo ranije spomenuli. Dok mlijeko kefir zrna hrane za mlijeko koje pružate, voda kefir također treba hranu - voda ne sadrži mnogo od sebe, i naravno ne fermentira. Žitarice vode kefir hrane se šećerom (idealno nerafinirane ili organske), malo komadića prženog voća (kao što su smokve ili marelice), a ponekad i malo limuna. [6]

Iako voda kefir sadrži manje vrsta probiotika i kvasac od mlijeka kefir, još uvijek ima puno - jedna studija je pronašla Lactobacillus hordei i Lb. nagelii, Leuconostoc mesenteroides i Lc. citreum i brojne druge prijateljske bakterije u tri različita uzorka [7].

Kefir kave ima lagano kolač i može imati blagu sjajnu kvalitetu, baš kao i mliječni kefir, ali ima dodatak slatkoće. Oni koji ga redovito konzumiraju i uživaju često kažu da ga više vole gazirati, a ta usporedba daje nagovještaj njegovih općih svojstava. Za razliku od mlijeka kefir, vodeni kefir se ne gusti, a gotov proizvod treba imati istu konzistenciju kao i voda.

Zašto voda Kefir?

Voda kefir može biti slabiji probiotik nego mliječni kefir, no još će vam ponuditi mnogo istih zdravstvenih prednosti. Možda biste htjeli isprobati vodeni kefir ako:

  • Zaljubili ste se u mliječni kefir i kulturne proizvode općenito, a željeli biste dodati novu igračku u svoj spektar mogućnosti.
  • Želiš prednosti svakodnevnog probiotičkog piti, ali neće ili ne može konzumirati mliječne proizvode. Vegani bi očito bili u ovoj kategoriji. Premda je mlijeko kefir pogodno za mnoge laktoze netolerantne ljude i zapravo povećava toleranciju na laktozu [8], oni koji su imali medicinske razloge kako bi izbjegli bilo kakve mliječne proizvode također će voljeti vodeni kefir.
  • Ne sviđa vam se okus mlijeka kefir, ali volite vodeni kefir. Moj sin, na primjer, ne voli okus mlijeka kefir jer nema slatkoće.

Kako zaraditi vodu Kefir kod kuće?

Vi svibanj pronaći vode kefir žitarica online za cijenu, ili netko koga poznajete svibanj imati neki. U nekim mjestima možete kupiti komercijalne kefirske praškaste vode. Oni se razlikuju od zrna po tome što ne traju vječno, a vi ćete morati ponovo kupiti kada starter prestane uzgajati.

Ako ste već imali mlijeko kefir zrna, imate sreću - možete ih zapravo "pretvoriti" u vodu kefir zrna. (Napomena: to ne djeluje suprotno, a proces je definitivno jednosmjerna ulica.) Isperite kefir zrna pažljivo u ne-kloriranoj vodi. Pripremite staklenu ili plastičnu posudu s četiri šalice mineralne vode pomiješane s četvrtinom šalice nerafiniranog organskog šećera i prstohvat soli. Možete dodati male komadiće sušenog voća ako želite, kao i malo soka od limuna. Dodajte kefir žitarice, dopustite im da se fermentiraju oko pet dana, a potom nanose i odbacuju vodu. Ponovite postupak, na sobnoj temperaturi, kao što biste to učinili s mlijekom kefir, a druga će se šarža piti.

Budući da mliječni kefir žitarice brzo dobivaju masu i mogu rasti mnogo brže nego što možete pronaći ljude koji ih žele, zaista nemate što izgubiti u pokušaju. Ako vam se to ne sviđa, možete krenuti dalje - i ako to učinite, u arsenalu imate novi alat.
#respond